选择济南质量合格的立式开酥机厂家

选择济南质量合格的立式开酥机厂家，金雕机械是您非常不错的选择，可以为您提供质量合格、符合相关标准、生产效率更高的立式开酥机机械。馅饼皮是一种非常具有挑战性的东西，要做得恰到好处。如果你不小心，你很容易遇到它太干或不够干的问题。

似乎需要完美的技术才能使饼皮恰到好处，并最终获得每个人似乎都喜欢的金色、薄片状的饼皮。

他们是如何做到的呢？

我们以前提到过，立式开酥机起酥效果更好地诀窍其实就在面粉里。如果你使用了错误的面粉，你的饼皮就不会变得很好。

有些人认为像蛋糕粉这样的特殊面粉是最好的，但事实是，蛋糕粉并不能给你的派皮带来足够的弹性。

在大多数派皮的制作中，普通面粉是最值得推荐的面粉。你真正需要知道的是，面粉需要是低蛋白面粉，也就是说，面粉的蛋白质含量在8-10%左右。

蛋糕粉确实属于这一类，但要知道我们并不推荐单独使用蛋糕粉。如果你使用蛋糕粉，你应该将其与中筋面粉或面粉混合。

除此之外，你最好的选择是使用全能面粉或面粉作为派皮的首选面粉。

立式开酥机的使用过程中，面粉主要由3种东西组成--脂肪（主要在全麦面粉中）、蛋白质和碳水化合物/淀粉。当有经验的面包师为他们的任务选择合适的面粉时，他们的决定是基于面粉的蛋白质含量。

为什么蛋白质会有区别？

嗯，最终，是蛋白质决定了面粉的性能。蛋白质水平越高，面粉就越硬或越强。这意味着高蛋白面粉最适合用于面包或使用酵母作为发泡剂的物品。

低蛋白面粉较软，因此更适合于较软的东西，如饼干、蛋糕、馅饼皮等。这些产品通常不需要发面剂，最终就能获得成功的产品。在每个级别的蛋白质中，也有多种面粉类型。

当涉及到面粉产品时，蛋白质水平可以从5-15%不等，这似乎不多，但只要1-2%就可以使你做的东西有很大不同。蛋白质含量越高，面筋含量也越高。

立式开酥机厂家为您介绍，这里有一个很好的参考资料，说明哪种水平适用于哪种类型的产品：

14-15%--最适合做百吉饼、比萨饼皮，与其他类型的面粉混合。

14% - 这是全麦面粉，可用于混合或与炉灶面包混合使用。

12-13% - 面包粉，最适合用于传统面包和比萨饼皮的制作

9-12% - 全能面粉，最适合日常烹饪、快速面包和糕点（包括馅饼）。

9-11% - 自发面粉，最适合用于制作饼干、快餐面包和曲奇饼干（如我们的巧克力片饼干配方

8-9% - 糕点面粉，最适合制作派皮、糕点、饼干和饼干

5-8% - 蛋糕粉，最适合制作蛋糕

济南立式开酥机厂家金雕机械为您介绍，正如你所看到的，这些面粉中有许多是很容易交叉使用的。馅饼皮同时属于通用面粉和糕点面粉的范畴。