为什么食品店铺对设备和场所的消毒非常重要？

为什么食品店铺对设备和场所的消毒非常重要？由于清洁和消毒可能是卫生计划中重要的方面，因此应给予足够的时间来概述适当的程序和参数。必须针对所有食品接触表面（设备、器具等）以及非产品表面（例如设备的非产品部分、架空结构、防护罩、墙壁、天花板、照明设备、冷藏设备）制定详细程序装置和供暖、通风和空调(HVAC)系统，以及任何其他可能影响食品安全的东西。

必须为每条生产线明确定义清洁频率（即每天、生产运行后，或必要时更频繁）。还必须确定所需的清洁类型。清洁是在推荐的条件下，使用适当的化学清洁剂彻底清除食物污垢。重要的是，相关人员对不同类型的食物土壤的性质及其清除的化学性质有一个工作上的了解。

清洁和消毒食品接触表面的目的是去除细菌生长所需的食品（营养物），并杀死那些存在的细菌。重要的是，清洁、消毒的设备和表面必须排干并干燥存放，以防止细菌滋生。必要的设备（刷子等）也必须清洁并以干净、卫生的方式存放。

济南全自动B体育（中国）股份有限公司生产厂家金雕机械为您介绍，必须通过评估和检查程序评估清洁/消毒程序的充分性。应持续监测对规定的书面程序（检查、拭子测试、直接观察人员）的遵守情况，并保留记录以评估长期遵守情况。