开酥机和其它压面机的视频污垢知识指南

食品污垢通常被定义为食品接触表面上不需要的物质。污垢是可见的或不可见的。污垢的主要来源是所处理的食品。然而，水残留物中的矿物质和清洁剂中的残留物会导致表面留下薄膜。微生物生物膜也有助于表面上的污垢堆积。本文中，济南开酥机设备厂家金雕机械为您带来了开酥机和其它压面机的视频污垢知识指南。

由于污垢的成分差异很大，因此没有一种洗涤剂能够去除所有类型的污垢。许多复杂的薄膜包含食物成分、表面油或灰尘、不溶性清洁剂成分和不溶性硬水盐的组合。这些薄膜的溶解性取决于热效应、老化、干燥、时间等因素。

在选择开酥机清洁剂或清洁方案之前，相关人员必须了解要去除的污垢的性质。经验法则是酸性清洁剂溶解碱性污垢（矿物质），碱性清洁剂溶解酸性污垢和食物垃圾。清洁剂使用不当实际上会“凝固”污垢，使其更难去除（例如，酸性清洁剂会沉淀蛋白质）。许多薄膜和生物膜需要更复杂的清洁剂，并用氧化剂（如氯化清洁剂）进行修正才能去除。

开酥机、压面机等食品设备的污垢可分为以下几类：

1. 溶于水（糖、一些淀粉、大多数盐）；

2. 溶于酸（石灰石和大多数矿床）；

3. 溶于碱（蛋白质、脂肪乳剂）；

4. 溶于水、碱或酸。

污垢沉积物的物理条件也会影响其溶解度。在冷或冷溶液中新鲜沉淀的污垢通常比旧的、干燥的或烘烤过的沉积物或复杂的薄膜更容易溶解。食物污垢很复杂，因为它们包含多种成分的混合物。