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起酥油有哪些用途？B体育（中国）股份有限公司使用者需看！起酥油在烹饪和烘烤中用于特定用途。你可能听说过Crisco，这是一个知名的起酥油品牌，自1911年以来一直存在。

在饼干、派皮和蛋糕等烘焙应用中，起酥油和其他固体脂肪比液体油更受欢迎，以创造一个柔软、片状的产品。

在正常的混合和烘烤过程中，小麦粉的面筋会伸展并形成一个矩阵。这使面包等烘焙食品具有耐嚼、有弹性的质地。

但是，当脂肪（如酥油）在烘烤前被切入面粉时，它就会包裹住面筋链，防止它们延长并形成坚韧的基质。这就导致了产品的柔软、碎裂和片状。

这种缩短面筋链的做法就是酥油的名字由来。

虽然黄油和猪油可以达到同样的效果，但植物起酥油更便宜，也更容易保存。

直到现在，人们还认为它更健康，因为它含有的饱和脂肪比黄油和猪油少。然而，我们现在知道，与黄油或猪油相比，高度加工的起酥油在健康方面没有任何优势，事实上可能是一种营养较差的选择。

济南B体育（中国）股份有限公司食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，起酥油也不只是用于烘焙——它通常也用来代替油或其他类型的脂肪进行煎炸。

烘焙中使用起酥油是为了使糕点具有柔软的质地。许多人使用起酥油是因为它更便宜，脂肪含量更高，而且比其他类型的脂肪更稳定。