开酥机使用的酥皮包含哪些配料成分

开酥机使用的酥皮包含哪些配料成分？其中比较多的是小麦粉，类型必须是00和 "中等硬度"，大约230W。E'与用于'软膏药'（烤面包Pugliese，翻转，法国），'用于硬奶酪'（Ferrarese对）或刷新酸面团发面的一样。

通过降低面团的面粉强度，你将获得更大的脆性，更少的剥落和成品的沉重感；相反，使用更强的面粉，你将给产品一个非常剥落，轻，但由于面筋对水的吸收增加，几乎没有脆性。

对水没有特别说明，但可将其作为稀释盐使用。它的作用是软化糕点（稍后我们将看到它是什么），促进酥皮的分层，并使咸味均匀。

黄油通常是白色的，由牛乳制成。他们不排除像诺曼黄油或其他类型的变体，只要你记住他们中的一些人有一种味道和非常不同的口感。建议避免使用人造黄油，它的味道不那么有价值，而且代谢效果几乎与黄油相同。

至于黄油，即使是盐也不需要特别注意。起伏不大；当然，一个完整的海盐和/或富含碘元素的酥皮会赋予酥皮更多的营养价值。建议的盐分约为20克/公斤面粉。济南B体育（中国）股份有限公司食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，有些人将水与一些柠檬汁结合起来，以减少酥皮中的果汁感。