什么是酥皮食品：起酥后的酥皮食品介绍

什么是酥皮食品？起酥后的酥皮食品是什么原理导致的呢？酥皮是一种多层面团，基本的面团是由面粉、盐和水制成的，脂肪是通过将其擀开并多次打到一起而制成的。与酥皮的不同之处在于，基本面团没有使用面包师的酵母。

在烘烤过程中，面团升起蓬松和片状。烘烤的热量使面团中的水分蒸发，膨胀，并将面饼掀起。脂肪层就像一个屏障，它们不会让蒸汽通过，并将其保留在面团层中，直到面团结构被稳定地烘烤。面团的上升（体积的增加）只是由面团中产生的蒸汽引起的，而不是由额外的发面剂或酵母引起的。这就是为什么这种类型的生产被称为 "物理发面"。

济南B体育（中国）股份有限公司食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，根据所用脂肪的味道，酥皮的味道基本上是中性的，而且通常不加糖。这使得它既适用于甜的也适用于咸的糕点。

它是由面粉、盐和水组成的面团，有几层。通过将面团擀开并多次搅拌，将脂肪层融入面团中。与酥皮不同的是，在生产酥皮的过程中没有使用面包师的酵母。在烘烤过程中，由于酥皮中产生的水蒸气，使酥皮隆起蓬松和薄片。