B体育（中国）股份有限公司食品机械厂家：食品加工的清洗和清洁

B体育（中国）股份有限公司食品机械厂家金雕机械带你了解食品加工的清洗和清洁，清洁和消毒应被视为清洁程序中两个独立的步骤。清洁是指彻底清除表面的残留物和土壤，使其在视觉上保持清洁，以便随后的消毒工作能够有效进行。没有有效的清洁，消毒工作就会受到影响。

洗涤剂是用来清除表面的土壤的。土壤——食物残渣和细菌的混合物——在加工设备、地板或墙壁的表面或附着在上面。洗涤剂溶液的作用是将这种土壤和细菌混合物从表面悬浮起来，并允许将其冲洗到下水道。然而，在食品工业中有许多土壤，为了达到所需的洗涤作用，对每种土壤的清洁程序和洗涤剂是不同的。

常见的碳水化合物，如糖、淀粉和纤维素——是容易去除的。济南开酥机食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，蛋白质——肉类、牛奶和鸡蛋——能是困难的，因为热量和pH值的变化改变了蛋白质的结构，并使其与其他分子结合，增加了它们的韧性，往往使它们变得不可溶解。例如，虽然牛奶可溶于水，但如果你把一锅牛奶煮得太沸腾，所产生的牛奶泥就很难从锅里清除。

济南B体育（中国）股份有限公司食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，脂肪类土壤不溶于水，比碳水化合物构成的挑战更大。在这里，有必要使用碱性清洁剂和高于脂肪熔点的高温来实现有效的清洁。矿物盐--无机食物土壤--会导致设备上形成水垢。需要使用酸性清洗剂来有效地去除水垢。