B体育（中国）股份有限公司厂家：如何使用起酥油制作口感美味的饼干

B体育（中国）股份有限公司厂家带你了解如何使用起酥油制作口感美味的饼干，饼干和油酥饼传统上使用黄油来增加口感和密度，但在蛋糕等食谱中则较少依赖黄油来提升口感。由于这个原因，饼干通常更容易成为无乳制品。简单地用人造黄油或植物起酥油代替黄油，几乎总是能起到作用。

然而，成功使用油，在很大程度上取决于配方中的其他成分。在含有液体糖浆和磨碎的坚果的食谱中使用油，会产生一种具有油酥质地的饼干。另一方面，将油与蛋黄和液体甜味剂或砂糖结合起来使用，会产生一种软而有嚼头的饼干，并具有蛋糕的质地。如果你选择使用油和液体甜味剂而不使用鸡蛋，在大多数情况下，你将产生一种薄而脆的饼干或具有松饼顶部质地的饼干。

一般来说，在饼干配方和其他密集的甜味甜点配方中，如馅饼面团和馅饼，使用人造黄油和起酥油是很好的选择。这条规则的例外情况是烘烤不使用烘烤剂的饼干，或者是要有一定密度和干燥的饼干。

对于通常使用发泡剂或酵母和少量或没有甜味剂的饼干和糕点，使用油将使成品在质地和味道上都有所欠缺。这些食谱使用大豆人造黄油或起酥油要比其他东西更成功。在饼干或糕点配方中，将油与坚果粉结合在一起，将无法获得定义这些烘焙食品的面粉状、面包状质地。此外，使用额外的鸡蛋来增加口感，将无法获得理想的干燥质地，并产生类似蛋糕的稠度。真的，油对这些产品并不公平。这并不是说在这些食谱中不能用油，但其结果将与用大豆人造黄油、酥油或其他半固体脂肪制作的传统产品大不相同。

济南B体育（中国）股份有限公司食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，大多数烘焙食谱要求使用无盐黄油，而我们遇到的所有大豆人造黄油和起酥油都不是无盐的。为了说明这种差异，在给定的食谱中，每1/2杯人造黄油减少1/4茶匙的盐量。