制作馅饼皮使用黄油还是起酥油？

制作馅饼皮使用黄油还是起酥油？或者说，什么是比较好的馅饼皮——黄油还是起酥油？当然是黄油。济南B体育（中国）股份有限公司食品机械设备厂家金雕机械为您介绍，黄油由80%的乳脂和20%的水组成。地壳的薄片是由水在烘烤时产生的蒸汽造成的。黄油将为您完成的馅饼皮增添浓郁的风味。

起酥油是100%植物油，它的熔点比黄油更高，因此它在烤箱中的馅饼皮面团中保持更长时间。当起酥油融化时，口袋中会形成蒸汽，它将面团层分开，形成片状，但不像黄油外壳那么美味（上馅饼皮是用黄油做的，下馅饼皮是用起酥油做的）。

味道是明显的区别，因为黄油会产生更美味的蛋糕。用黄油制作的蛋糕可以像用起酥油制作的蛋糕一样轻盈柔软。使用黄油时，您必须正确地将黄油和糖打成奶油状，请查看如何打出黄油和糖的奶油以获取更多信息。为了在用黄油制作蛋糕时获得更好地效果，从室温黄油（65F）开始，你不希望它融化或太热，否则它不会正确地将黄油和糖打成奶油状。将黄油和糖搅打至松软，大约4到5分钟。